WEINZIRL SCHMANKERL
Heimische Köstlichkeiten in kleinen Portionen
Ein kleiner AUSZUG aus unserer Karte:
Spargelcrèmesuppe mit Kräuterflan
Beinschinken knusprig auf Roggenbrotsalat und Honig-Krenschaum
Saiblingsröllchen gebeizt mit Rettich und Limette
Tomaten-Ziegenkäse-Mousse mit bunten Paradeisern und Basilikum
Graved Lachsforelle mit Spargelsülzchen und Zwiebelconfit
Paprika gefüllt mit französischem Landfrischkäse, Spinatsalat und gebeiztes Ei
SÜSSES von unserer Patissiere Anna:
Waldmeister Parfait mit marinierten Erdbeeren und Haselnuss-Crisp
Valrhona “Tulakalum” Schokomousse auf Schoko-Mürbteigbröseln
Grießflammerie mit Rhabarber-Himbeerkompott
WEINZIRL SCHMANKERL - WARM
Heimische Köstlichkeiten als Kleingerichte oder als Hauptspeise
Ein kleiner AUSZUG aus unserer Karte:
Spargelravioli hausgemacht mit Bärlauch-Pesto
Goldforelle gegrillt auf Erdäpfelcrème mit Estragon, weißem Spargel und Croutons
Kalbstafelspitz in Heumilch mit Spargel-Risotto und Portwein-Jus
Rinderfilet kurz gebraten und leicht geräuchert auf Pastinakencrème, Portulak, Radieschen und Hollunder-Jus
Flusskrebse vom Gut Dornau mit Broccoli-Lauch-Quiche und Safran-Espuma
Spinat-Risotto mit knusprigem Erdäpfel-Ei