WEINZIRL SCHMANKERL

Heimische Köstlichkeiten in kleinen Portionen

Ein kleiner AUSZUG aus unserer Karte:

Spargelcrèmesuppe mit Kräuterflan

Beinschinken knusprig auf Roggenbrotsalat und Honig-Krenschaum

Saiblingsröllchen gebeizt mit Rettich und Limette  

Tomaten-Ziegenkäse-Mousse mit bunten Paradeisern und Basilikum  

Graved Lachsforelle mit Spargelsülzchen und Zwiebelconfit  

Paprika gefüllt mit französischem Landfrischkäse, Spinatsalat und gebeiztes Ei

SÜSSES von unserer Patissiere Anna:

Waldmeister Parfait mit marinierten Erdbeeren und Haselnuss-Crisp

Valrhona “Tulakalum” Schokomousse auf Schoko-Mürbteigbröseln

Grießflammerie mit Rhabarber-Himbeerkompott

 

WEINZIRL SCHMANKERL - WARM

Heimische Köstlichkeiten als Kleingerichte oder als Hauptspeise

Ein kleiner AUSZUG aus unserer Karte:

Spargelravioli hausgemacht mit Bärlauch-Pesto

Goldforelle gegrillt auf Erdäpfelcrème mit Estragon, weißem Spargel und Croutons

Kalbstafelspitz in Heumilch mit Spargel-Risotto und Portwein-Jus  

Rinderfilet kurz gebraten und leicht geräuchert auf Pastinakencrème, Portulak, Radieschen und Hollunder-Jus

Flusskrebse vom Gut Dornau mit Broccoli-Lauch-Quiche und Safran-Espuma   

Spinat-Risotto mit knusprigem Erdäpfel-Ei